К ним, например, относятся паэлья, тортилъя (острая картофельная запеканка) и др. Во многих районах Испании по традиции проводятся«гастрономические»праздники, а некоторым народным праздникам придается очень большой«кулинарный»оттенок.В Галисии, например, очень популярен праздник магосто (поджаривания каштанов), который обычно приходится на 1 ноября, совпадая с праздником«всех святых». В этот день во всех деревнях, около оррео зажигают большие костры, на которых поджаривают каштаны. Присутствующие угощаются каштанами…
Далее...

Она наиболее известна в кулинарии других стран. Для кухни Леванта наиболее типичны блюда из риса, особенно славится плов по-валенсийски (паэлья). Основные его компоненты—рис, масло, кусочки цыпленка и свинины, рачки, артишоки, перец, чеснок, лук, шафран и целый букет ароматических трав. Паэлью готовят в неглубокой сковородке, на костре с дровяным топливом. Запивают паэлью сухими винами. На востоке Испании по традиции производят вина финикийского и греческого типа, среди которых выделяются каталонские (приорато, ампур-дан…
Далее...

В деревнях часто готовят фаринас (мамалыгу) и выпекают в духовке на двух капустных листах плотный кукурузный хлеб (воронья). Везде на севере в крестьянских семьях на ужин обычно подают чесночный суп. Это блюдо готовят так: в кипящую воду бросают черствые ломтики хлеба, а затем добавляют острую приправу из поджаренного на оливковом масле чеснока и красного перца.В Стране Басков самое типичное традиционное блюдо—«треска по-бискайски».В центральной части страны, в этих когда-то скотоводческих районах…
Далее...